Para el bavaroise:

• Azúcar 150 g
• Café soluble suave 6 cdas.
• Crema/Nata 400 Ml.
• Gelatina neutra 5 Hojas
• Agua 200 Ml.
• Claras de huevo 4 Unidades

Para la crema de chocolate:

• Sal A gusto
• Nata/Crema 250 Ml.
• Chocolate cobertura 250 Ml.
• Menta A gusto

• Para comenzar, hacemos un merengue con las claras de los huevos y una pizca de sal. Para ello, batimos hasta que queden a punto de nieve. 
• Mientras tanto, llevamos una cacerola al fuego con agua y azúcar hasta que consigamos un almíbar. 
• Cuando esté listo, vamos agregando el almíbar a las claras en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que quede un merengue brillante. 
• Luego, colocamos las hojas de gelatina a hidratar como indique el fabricante. 
• Seguidamente, montamos la nata/ crema con un batidor. En esta nata montada agregamos el café soluble.
• Agregamos la gelatina ya hidratada en las claras que aún conservan calor. 
• Luego, mezclamos ambas preparaciones con movimientos envolventes. 
• Para la crema de chocolate, derretimos la crema con el chocolate a intervalos cortos para que no se queme en el microondas.
• Repartimos la mezcla de café en vasitos individuales y lo llevamos a la heladera para que solidifique. 
• Al momento de servir, colocamos una bocha de crema de chocolate encima de cada vasito y decoramos con menta.
• Emplatamos y servimos.